Главная - Деликатесы - Бамия: что это такое, и с чем её едят
Friday 7th of May 2021


Бамия: что это такое, и с чем её едят
Отдых - Деликатесы

бамия: что это такое, и с чем её едят

Черногорские кулинарные традиции принято причислять к средиземноморской кухне. Однако в южной части черногорского побережья, на окраинах Бара и особенно в Ульцине, влияние Востока в кулинарии весьма ощутимо.

Здесь в готовке используется меньше рыбы и намного больше овощей, зачастую приготовленных специфическим способом, с большим количеством лука и приправ.

Летнюю и осеннюю трапезу невозможно себе представить без помидоров, паприки и баклажанов. Встретите вы в этих краях и еще совсем особенный вид овощей, почти неизвестный в остальной Черногории. Это бамия.

Рынок в Баре – место, само по себе интересное для туристов. Продавцы часто сами же и выращивают свой товар, которым очень гордятся и о котором любят рассказывать. Они охотно поведают вам, сколько труда им пришлось вложить, чтобы вырастить здоровые и натуральные овощи, применяя как можно меньше химикатов. Именно поэтому, по их словам, они любят сажать бамию, ведь она не требует особого ухода. Труднее всего, говорят фермеры, собирать плоды бамии. Но расскажем по порядку.

Между местным и привозными сортами бамии существует отчетливая разница – и во вкусе, и во внешнем виде. Местный сорт более светлого, а привозной – более темного зеленого цвета.

Черногорские огородники редко покупают семена – им не нравятся привозные сорта. В основном они используют местные, так называемые деревенские семена, которые получают самым простым способом.

Высушенный плод бамии раскрывают, и вытряхивают из него мелкие семечки, которые потом сажают во свежевскопанную землю. Сажают по четыре-пять семян в лунки, расположенные на небольшом – около 30 см – расстоянии друг от друга.

Теперь все, что необходимо для хорошего роста, – обилие воды и солнца. Поэтому и сажают бамию где-то в середине или конце мая, когда уже достаточно солнца, но еще не слишком сухо, как в более поздние летние месяцы.

Бамия Черногория сегодня   Процесс созревания сравнительно недолог. Если вы обильно поливали бамию, уже через месяц-полтора в вашем огороде вырастет молодое растение.

Окапывать бамию после посадки нет необходимости. Она растет на собственном стебле, который может достигать высоты до метра и похож на стебли паприки или зеленой фасоли.

Когда огородник приступает к сбору урожая бамии, ее кусты напоминают заросли папоротника. В этот момент обязательно требуются рукавицы: особенность этого овоща, из-за которой его труднее собирать, чем выращивать, – мелкие, но очень колючие шипы. Они могут поранить вас и при обработке бамии на кухне, поэтому здесь также требуется осторожность.

Вкус бамии очень специфический. Некоторые сравнивают этот овощ с зеленой фасолью, однако у фасоли крупные стручки с крупными зернами, тогда как у бамии семена мелкие. Продавщица за одним из прилавков на базаре Бара рассказала, как в ее семье обычно готовят бамию.

Во-первых, на рынке надо выбирать только мелкие плоды, именно они самые качественные. Старые стручки становятся сухими и больше не годятся в пищу. Приступая к готовке, нужно удалить кончики плодов и замочить бамию в небольшом количестве уксуса. Пока вы вымачиваете овощи, в отдельной сковороде или сотейнике поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте хорошо отцеженную бамию и еще немного потушите вместе с большим количеством помидоров и приправами по вкусу.

К овощам можно добавить и кусочки мяса, но это не обязательно, поскольку плоды бамии сами по себе очень питательные. Мы рекомендуем, кроме перца и соли, добавить и мелко нарезанную свежую петрушку, и красный перец, и другие средиземноморские приправы, например, базилик или лавровый лист.

Бамия – овощ, который положительно влияет на здоровье, поэтому его используют для общего укрепления организма. Особенно полезны плоды бамии для тех, у кого повышено кровяное давление или уровень сахара в крови.

Существует и народное поверье, согласно которому это экзотическое растение действует как афродизиак. И хотя специалисты-диетологи нам этого не подтвердили, местные жители твердо верят в такие свойства бамии. Проверьте это сами!

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Скадарское озеро

Скадарское озеро – это величайшая хранилищница природных и культурно-исторических богатств Черногории. Его площадь, в зависимости от уровня воды, со...

News image

Красота Черногории

Если подробно ознакомиться с картой Черногории, то можно удивиться, как в такой достаточно не  большой стране гармонично сочетаются архитектурные пост...

News image

Мавзолей Негоша

Петр II Петрович Негош — митрополит и правитель Черной Горы, выдающийся поэт и философ, наиболее почитаемый политический деятель в истории страны. О...

Культурная жизнь:

Знаменитые русские о Черногории

News image

Историография утверждает, что официальные российско-черногорские отношения начинаются 3 марта 1711 года, когда русский царь Петр...

Блеск и роскошь черногорского костюма

News image

Свободолюбивые народы в средние века придавали особое значение своей национальной одежде. Она играла важную роль в их внешней ид...

Культурная жизнь Подгорицы

News image

Город славится своей культурной жизнью. Здесь много хороших театров, например, Черногорский народный театр, Городской театр, теа...

Как получить гражданство в Черногории

News image

Для того что бы получить гражданство в Черногории необходимо проживать на территории государства на протяжении десяти лети, наличи...

Города Черногории:

Ульцинь

News image

Население: свыше 11 000 Координаты: 41°55' N,  19°12' E Самый южный город с точки зрения географического положения и, пожалуй, самый восточный...

Самый зеленый город Черногории

News image

Ораховац -  считается самым зеленным поселением Черногории, он окружен дубовыми лесами и огромными горными хребтами. Это поселение очень маленькое  в ...

Достопримечательности Улциня

News image

Музей города -  он находится в бывшей церкви-мечети (один из примеров смеси культур – церковь, перестроенная в мечеть),  и представляет собой целы...

Общие сведения о стране:

Экономическое положение

News image

Черногорская промышленность в свое время была нацелена на удовлетворение нужд единой Югославии, в связи с чем, в стране появились достаточно большие...

Черногория по-русски или что больше всего нравится русс

News image

Черногория уже давно покорила сердца многих россиян. Те, кто уже побывал здесь, с увлечением рассказывают о местных достопримечательностях и гостепр...

От Превлака до устья реки Бояны

News image

Адриатическое море, занимающее 138000 км 2 , является заливом Средиземного моря. Оно простирается с северо-запада на юго-восток от Отранских ворот д...