Главная - Деликатесы - Бамия: что это такое, и с чем её едят
Friday 22nd of June 2018


Бамия: что это такое, и с чем её едят
Отдых - Деликатесы

бамия: что это такое, и с чем её едят

Черногорские кулинарные традиции принято причислять к средиземноморской кухне. Однако в южной части черногорского побережья, на окраинах Бара и особенно в Ульцине, влияние Востока в кулинарии весьма ощутимо.

Здесь в готовке используется меньше рыбы и намного больше овощей, зачастую приготовленных специфическим способом, с большим количеством лука и приправ.

Летнюю и осеннюю трапезу невозможно себе представить без помидоров, паприки и баклажанов. Встретите вы в этих краях и еще совсем особенный вид овощей, почти неизвестный в остальной Черногории. Это бамия.

Рынок в Баре – место, само по себе интересное для туристов. Продавцы часто сами же и выращивают свой товар, которым очень гордятся и о котором любят рассказывать. Они охотно поведают вам, сколько труда им пришлось вложить, чтобы вырастить здоровые и натуральные овощи, применяя как можно меньше химикатов. Именно поэтому, по их словам, они любят сажать бамию, ведь она не требует особого ухода. Труднее всего, говорят фермеры, собирать плоды бамии. Но расскажем по порядку.

Между местным и привозными сортами бамии существует отчетливая разница – и во вкусе, и во внешнем виде. Местный сорт более светлого, а привозной – более темного зеленого цвета.

Черногорские огородники редко покупают семена – им не нравятся привозные сорта. В основном они используют местные, так называемые деревенские семена, которые получают самым простым способом.

Высушенный плод бамии раскрывают, и вытряхивают из него мелкие семечки, которые потом сажают во свежевскопанную землю. Сажают по четыре-пять семян в лунки, расположенные на небольшом – около 30 см – расстоянии друг от друга.

Теперь все, что необходимо для хорошего роста, – обилие воды и солнца. Поэтому и сажают бамию где-то в середине или конце мая, когда уже достаточно солнца, но еще не слишком сухо, как в более поздние летние месяцы.

Бамия Черногория сегодня   Процесс созревания сравнительно недолог. Если вы обильно поливали бамию, уже через месяц-полтора в вашем огороде вырастет молодое растение.

Окапывать бамию после посадки нет необходимости. Она растет на собственном стебле, который может достигать высоты до метра и похож на стебли паприки или зеленой фасоли.

Когда огородник приступает к сбору урожая бамии, ее кусты напоминают заросли папоротника. В этот момент обязательно требуются рукавицы: особенность этого овоща, из-за которой его труднее собирать, чем выращивать, – мелкие, но очень колючие шипы. Они могут поранить вас и при обработке бамии на кухне, поэтому здесь также требуется осторожность.

Вкус бамии очень специфический. Некоторые сравнивают этот овощ с зеленой фасолью, однако у фасоли крупные стручки с крупными зернами, тогда как у бамии семена мелкие. Продавщица за одним из прилавков на базаре Бара рассказала, как в ее семье обычно готовят бамию.

Во-первых, на рынке надо выбирать только мелкие плоды, именно они самые качественные. Старые стручки становятся сухими и больше не годятся в пищу. Приступая к готовке, нужно удалить кончики плодов и замочить бамию в небольшом количестве уксуса. Пока вы вымачиваете овощи, в отдельной сковороде или сотейнике поджарьте мелко нарезанный лук, добавьте хорошо отцеженную бамию и еще немного потушите вместе с большим количеством помидоров и приправами по вкусу.

К овощам можно добавить и кусочки мяса, но это не обязательно, поскольку плоды бамии сами по себе очень питательные. Мы рекомендуем, кроме перца и соли, добавить и мелко нарезанную свежую петрушку, и красный перец, и другие средиземноморские приправы, например, базилик или лавровый лист.

Бамия – овощ, который положительно влияет на здоровье, поэтому его используют для общего укрепления организма. Особенно полезны плоды бамии для тех, у кого повышено кровяное давление или уровень сахара в крови.

Существует и народное поверье, согласно которому это экзотическое растение действует как афродизиак. И хотя специалисты-диетологи нам этого не подтвердили, местные жители твердо верят в такие свойства бамии. Проверьте это сами!

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

В Черногории появится специальный регион для сельского

    В Черногории создадут специальный регион, где будут выращивать и производить только органическую продукцию. С такой инициативой выступил министр...

News image

Боко-Которская бухта

Bocche di Cattaro – именно так поэтично звучит название этого места на итальянском языке. Крупнейшая бухта на Адриатике, затонувший речной каньон, з...

News image

Монастырь Острог

Монастырь Острог – одно из самых удивительных и чудесных мест в Черногории. Это признают все, кто хотя бы раз побывал в нем. Вырубленный в отвесной ...

Культурная жизнь:

Кино в Черногории

News image

Первый кинофильм о Черногории появился спустя всего лишь год после рождения кинематографа. Кинооператор Анри ле Лийер снял в окт...

Миграция в Черногорию

News image

Если Вас покорила Черногория своей красотой, самой чистой экологией в Европе, восхитительными пейзажами, огромными горами, густыми...

И с родом и с племенем

News image

Обычно, если говорят о племенах, на ум приходят всякие индейцы сиу, могикане, семинолы или команчи. Ну, в крайней случае, знаток...

Черногория для русских

News image

Черногория – это дружелюбная страна, которая с радостью принимает иностранных гостей, особенно россиян.  Черногория и Россия – это...

Города Черногории:

Самый зеленый город Черногории

News image

Ораховац -  считается самым зеленным поселением Черногории, он окружен дубовыми лесами и огромными горными хребтами. Это поселение очень маленькое  в ...

Святой Стефан

News image

Население: около 2 000 Координаты: 42°15' N,  18° 53' E Святой Стефан – это удивительный остров-отель, который располагается на девять километ...

Подгорица

News image

Население: около 150 000 Координаты: 42°26' N,  19° 16' E Подгорица фактически является столицей Черногории, не смотря на то, что официально э...

Общие сведения о стране:

География

News image

Черногория находится на юге Европы, в центральной зоне Средиземноморья, на Адриатическом побережье Балканского полуострова. Крайние географические к...

Финансы

News image

С 01.01.2002 основной денежной единицей Черногории является евро. Евро равен 100 центам, металлические деньги 1, 2, 5, 10, 20, 50 центов и 1 и 2 Евр...

Черногория

News image

Жемчужина Адриатического побережья, Черногория, приютилась на красивейшей части средиземноморского побережья, где длинные узкие песчаные пляжи черед...