Главная - Деликатесы - Удивительные дары моря
Monday 19th of February 2018


Удивительные дары моря
Отдых - Деликатесы

удивительные дары моря

В жаркие летние дни возникает вопрос: что заказать на обед? Хочется чего-нибудь легкого и в то же время вкусного, полезного и питательного.

Доктора-диетологи рекомендуют в течение лета есть как можно больше овощей и фруктов и включать в меню блюда из рыбы. Помимо белков, в рыбе содержатся витамины В-комплекса, важнейшие минеральные вещества (кальций, фосфор, железо) и микроэлементы (селен, цинк и йод). Рыба оказывает благоприятное воздействие на мозг, нервные клетки, зрение и сосуды.

Черногория славится своей рыбной кухней. В ресторанах и конобах страны можно попробовать копченого угря, жареную дораду, чорбу из форели, бродет и другие рыбные деликатесы. В Скадарском озере ловят скакавиц, сазанов, карпов и уклейку. В прибрежном поясе Черногории в рыбацкие сети чаще всего попадает барабулька (барбун), зубатка и рыба-путешественница, заплывающая в эти края только в теплое время года. С помощью строги, удочек, трала и верши здесь можно поймать квинов, рыбу гофови (мелкая разновидность тунца), лице, саргана и зеленушку.

Многие рыбаки ловят чернохвосток и дораду паламид – небольшого тунца. Жареная чернохвостка является неотъемлемой частью меню семейных торжеств. Эту рыбу можно отличить по характерному черному пятну около хвоста и полосам, идущим от спины к брюху. «Горбатая» дорада считается поистине королевской рыбой. У нее плотное, нежное, слегка розоватое ароматное мясо с приятным, чуть сладковатым вкусом. Название «дорада» переводится как «золотистая». Так ее назвали из-за золотистого плавника между глаз. Почти всегда дорады держатся стаями. Интересно, что крупные рыбины плавают по бокам, будто бы охраняя мелких.Дорады обладают природной способностью принимать окраску той среды, в которой они питаются. Например, находясь над черноватыми водорослями, рыбы становится темными, плавая над песчаным дном – желтыми, а вблизи освещенных солнцем скал они кажутся сероватыми. Зубатка, или морской волк получила свое название из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками. Белое мясо зубаток богато витамином А. Оно очень нежное, жирное и слегка сладковатое на вкус. Из плотной чешуи зубатки делают сумочки, кошельки и ремни. Барабулька, или краснобородка была любимым лакомством древних римлян. Мясо барабульки очень вкусное, нежное и сочное – как вареное, так и жареное.

Необычайно вкусна уха из зеленушки. Однако для того, чтобы поймать эту рыбу, требуется особая подготовка. Зеленушки сооружают себе гнезда в отверстиях между скалами и живут в них парами, поэтому, чтобы отыскать зуленушек, рыбакам приходится опускаться на дно. Вблизи скал обитают и лавраки. Среди рыбаков ходят слухи, что лаврака привлекают блестящие предметы, поэтому они берут с собой на рыбалку маленькие зеркальца.

У черногорского побережья также водятся сарганы – хищные светло-серебристые рыбки с синей полосой на спине. У сарганов острые зубы, длинная игла на голове и большие плавники, благодаря чему они могут охотиться на мелкую рыбу. Сарганы чрезвычайно быстро плавают, поэтому поймать их под силу только очень опытным рыбакам.

В Черногории множество способов приготовления рыбы. Из дорады, зубатки и чернохвостки готовят рыбу «на граделе»: жарят на мангале, с добавлением оливкового масла, посыпав розмарином и петрушкой. Готовую рыбу поливают чесночным соусом и подают с картофелем и салатом. Из крупной рыбы готовят «рыбу лешо»: ее отваривают в воде с добавлением оливкового масла, винного уксуса, лука, лаврового листа. Рыбу «лешо» подают с картофелем или блитвой (разновидность шпината). Из сазана, форели и угря готовят наваристые чорбы, добавляя в бульон уксус, муку, поджаренную на оливковом масле, и петрушку. Очень вкусна барабулька, приготовленная на гриле. Ее подают выпотрошенной и обязательно с головой. Блюда из барабульки считаются фирменными в приморских ресторанах и кафе.

Зубатку готовят на пару, на гриле или жарят в кляре, предварительно отварив в очень соленой воде. Зубатку горячего или холодного копчения подают на закуску. Дораду готовят в духовке, на пару, на гриле и на сковороде. Готовится она очень быстро. Достаточно обжарить ее полторы-две минуты с каждой стороны до появления перламутрового оттенка. Предварительно на коже делают надрезы, для того чтобы рыба не деформировалась во время жарки. Мелкую речную и озерную рыбу – форель и скобаль – запекают на углях. Уклейку, которую в больших количествах ловят в Скадарском озере, засушивают и подают в качестве закуски. Из нескольких видов рыбы – морского черта, скарпены и мурены – черногорцы готовят бродет. Этот деликатес подают с палентой–блюдом из кукурузной муки.

В конобах и ресторанах Скадара можно попробовать копченого карпа, карпа, запеченного на угляхс черносливом, яблоками и айвой, угря, приготовленного на шампурах, тунца в винном соусе, салат из осьминогов, форель, жаренную на углях, кальмаров и креветок. Настоящим деликатесом этих мест считается верховодная рыба, обжаренная на оливковом масле, которую принято есть, запивая красным вином.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Мавзолей Негоша

Петр II Петрович Негош — митрополит и правитель Черной Горы, выдающийся поэт и философ, наиболее почитаемый политический деятель в истории страны. О...

News image

Красота Черногории

Если подробно ознакомиться с картой Черногории, то можно удивиться, как в такой достаточно не  большой стране гармонично сочетаются архитектурные пост...

News image

Скадарское озеро

Скадарское озеро – это величайшая хранилищница природных и культурно-исторических богатств Черногории. Его площадь, в зависимости от уровня воды, со...

Детальная информация туры во вьетнам из кемерово у нас на сайте. . Смотрите охрана строительных объектов чоп тут.

Культурная жизнь:

Сувениры Черногории – частичка народной души

News image

Сувениры – визитная карточка страны, в которой вы побывали. Это характерные приметы каких-либо городов или туристических центров...

«Инжирные» гуляния

News image

Одна из отличительных черт жителей приморья в Черногории – способность создать праздник чуть ли не «на пустом месте». По личной ...

Вид на жительство в Черногории

News image

За последние несколько лет возможности для роботы в Черногории стремительно увеличились. Это очень привлекает иностранцев, в том ч...

Бадни дан в Черногории (Рождественский сочельник)

News image

Свое название Бадни дан, отмечаемый шестого января, накануне Рождества, получил в честь рождественского полена (бадняка), которо...

Города Черногории:

Святой Стефан

News image

Население: около 2 000 Координаты: 42°15' N,  18° 53' E Святой Стефан – это удивительный остров-отель, который располагается на девять километ...

Города Северного региона

News image

КОЛАШИН Колашин основан турками в 17 веке. Горнолыжный курорт Колашин - расположен 950 м над уровнем моря в центральной части Черногории, в ...

Тиват

News image

Тиват – город, расположенный при «въезде» в Которский залив, его называют воротами этого залива. «Бог в течение 6 дней создал мир, а затем, не спеша...

Общие сведения о стране:

География

News image

Черногория находится на юге Европы, в центральной зоне Средиземноморья, на Адриатическом побережье Балканского полуострова. Крайние географические к...

Черногория

News image

Жемчужина Адриатического побережья, Черногория, приютилась на красивейшей части средиземноморского побережья, где длинные узкие песчаные пляжи черед...

Черногория по-русски или что больше всего нравится русс

News image

Черногория уже давно покорила сердца многих россиян. Те, кто уже побывал здесь, с увлечением рассказывают о местных достопримечательностях и гостепр...