Главная - Деликатесы - Удивительные дары моря
Sunday 31st of May 2020


Удивительные дары моря
Отдых - Деликатесы

удивительные дары моря

В жаркие летние дни возникает вопрос: что заказать на обед? Хочется чего-нибудь легкого и в то же время вкусного, полезного и питательного.

Доктора-диетологи рекомендуют в течение лета есть как можно больше овощей и фруктов и включать в меню блюда из рыбы. Помимо белков, в рыбе содержатся витамины В-комплекса, важнейшие минеральные вещества (кальций, фосфор, железо) и микроэлементы (селен, цинк и йод). Рыба оказывает благоприятное воздействие на мозг, нервные клетки, зрение и сосуды.

Черногория славится своей рыбной кухней. В ресторанах и конобах страны можно попробовать копченого угря, жареную дораду, чорбу из форели, бродет и другие рыбные деликатесы. В Скадарском озере ловят скакавиц, сазанов, карпов и уклейку. В прибрежном поясе Черногории в рыбацкие сети чаще всего попадает барабулька (барбун), зубатка и рыба-путешественница, заплывающая в эти края только в теплое время года. С помощью строги, удочек, трала и верши здесь можно поймать квинов, рыбу гофови (мелкая разновидность тунца), лице, саргана и зеленушку.

Многие рыбаки ловят чернохвосток и дораду паламид – небольшого тунца. Жареная чернохвостка является неотъемлемой частью меню семейных торжеств. Эту рыбу можно отличить по характерному черному пятну около хвоста и полосам, идущим от спины к брюху. «Горбатая» дорада считается поистине королевской рыбой. У нее плотное, нежное, слегка розоватое ароматное мясо с приятным, чуть сладковатым вкусом. Название «дорада» переводится как «золотистая». Так ее назвали из-за золотистого плавника между глаз. Почти всегда дорады держатся стаями. Интересно, что крупные рыбины плавают по бокам, будто бы охраняя мелких.Дорады обладают природной способностью принимать окраску той среды, в которой они питаются. Например, находясь над черноватыми водорослями, рыбы становится темными, плавая над песчаным дном – желтыми, а вблизи освещенных солнцем скал они кажутся сероватыми. Зубатка, или морской волк получила свое название из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками. Белое мясо зубаток богато витамином А. Оно очень нежное, жирное и слегка сладковатое на вкус. Из плотной чешуи зубатки делают сумочки, кошельки и ремни. Барабулька, или краснобородка была любимым лакомством древних римлян. Мясо барабульки очень вкусное, нежное и сочное – как вареное, так и жареное.

Необычайно вкусна уха из зеленушки. Однако для того, чтобы поймать эту рыбу, требуется особая подготовка. Зеленушки сооружают себе гнезда в отверстиях между скалами и живут в них парами, поэтому, чтобы отыскать зуленушек, рыбакам приходится опускаться на дно. Вблизи скал обитают и лавраки. Среди рыбаков ходят слухи, что лаврака привлекают блестящие предметы, поэтому они берут с собой на рыбалку маленькие зеркальца.

У черногорского побережья также водятся сарганы – хищные светло-серебристые рыбки с синей полосой на спине. У сарганов острые зубы, длинная игла на голове и большие плавники, благодаря чему они могут охотиться на мелкую рыбу. Сарганы чрезвычайно быстро плавают, поэтому поймать их под силу только очень опытным рыбакам.

В Черногории множество способов приготовления рыбы. Из дорады, зубатки и чернохвостки готовят рыбу «на граделе»: жарят на мангале, с добавлением оливкового масла, посыпав розмарином и петрушкой. Готовую рыбу поливают чесночным соусом и подают с картофелем и салатом. Из крупной рыбы готовят «рыбу лешо»: ее отваривают в воде с добавлением оливкового масла, винного уксуса, лука, лаврового листа. Рыбу «лешо» подают с картофелем или блитвой (разновидность шпината). Из сазана, форели и угря готовят наваристые чорбы, добавляя в бульон уксус, муку, поджаренную на оливковом масле, и петрушку. Очень вкусна барабулька, приготовленная на гриле. Ее подают выпотрошенной и обязательно с головой. Блюда из барабульки считаются фирменными в приморских ресторанах и кафе.

Зубатку готовят на пару, на гриле или жарят в кляре, предварительно отварив в очень соленой воде. Зубатку горячего или холодного копчения подают на закуску. Дораду готовят в духовке, на пару, на гриле и на сковороде. Готовится она очень быстро. Достаточно обжарить ее полторы-две минуты с каждой стороны до появления перламутрового оттенка. Предварительно на коже делают надрезы, для того чтобы рыба не деформировалась во время жарки. Мелкую речную и озерную рыбу – форель и скобаль – запекают на углях. Уклейку, которую в больших количествах ловят в Скадарском озере, засушивают и подают в качестве закуски. Из нескольких видов рыбы – морского черта, скарпены и мурены – черногорцы готовят бродет. Этот деликатес подают с палентой–блюдом из кукурузной муки.

В конобах и ресторанах Скадара можно попробовать копченого карпа, карпа, запеченного на угляхс черносливом, яблоками и айвой, угря, приготовленного на шампурах, тунца в винном соусе, салат из осьминогов, форель, жаренную на углях, кальмаров и креветок. Настоящим деликатесом этих мест считается верховодная рыба, обжаренная на оливковом масле, которую принято есть, запивая красным вином.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Пивское озеро

Если отправиться далеко на север Черногории, на самую границу с соседней Боснией и Герцеговиной, ваш путь обязательно пройдет по берегам удивительно...

News image

Монастырь Савина

Савин монастырь расположен в лесу в 2 км к югу от Герцег-Нови. Это место называют православной душой Боки-Которской. Богослужения: утреннее - 6.0...

News image

Скадарское озеро

Скадарское озеро – это величайшая хранилищница природных и культурно-исторических богатств Черногории. Его площадь, в зависимости от уровня воды, со...

Культурная жизнь:

Куда пойти в ноябре и декабре

News image

Даже в последние месяцы года культурная жизнь Черногории продолжает радовать туристов своим многообразием. Вас ожидают многочисл...

Никола Гвозденович-Гвоздо

News image

Знатоки творчества Николы Гвозденовича - Гвоздо говорят, что «креативность сознания этого художника, проявляющаяся в его картина...

Будет ли восстановлен дворец Али-Паши?

News image

Члены совета городской скупщины в Плаве на ближайшем заседании обсудят судьбу дворца Али-Паши. Для этого Секретариат по обустрой...

5 мест, которые обязательно надо посетить в Подгорице

News image

Медун Это одно из старейших поселений в этих местах, находящееся примерно в десяти километрах от Подгорицы. Медун противостоя...

Города Черногории:

Окрестности Улциня

News image

Великий пляж. Береговая линия в окрестностях Ульциня становится менее изрезанной, чем в остальной части Черногории. Если от Бара до Ульциня преоблад...

Герцег-Нови

News image

Население: около 13 000 Координаты: 42°30' N,  18° 33' E Герцег-Нови, как и многие другие города Черногории был заселен древними иллирийцами е...

Игало

News image

Игало – самый крупный средиземноморский лечебно-туристический центр. Горы, окружающие бухту, субтропическая растительность, сочетание горного и морс...

Общие сведения о стране:

Климат

News image

Среднегодовая температура в Черногории составляет около 17 градусов. На климат страны влияют контрасты ее рельефа. Если на побережье преобладает ...

Реки и озера

News image

Тара, Пива, Лим, Ибар, Чеотина относятся к водной системе Черного моря (52,2% территории черногорских рек), Морача, Зета, Бояна, Риека Црноевича – А...

Синяя Адриатика и ее культурные центры

News image

Прозрачность воды зависит от многих причин, например, от облачности. Наибольшая прозрачность воды у Адриатического побережья составляет 50 м (измере...