Главная - Деликатесы - Как расшифровать меню
Friday 23rd of August 2019


Как расшифровать меню
Отдых - Деликатесы

как расшифровать меню

Итак, вы пришли в черногорский ресторан, отрыли меню и увидели массу незнакомых названий. На чем же остановить свой выбор? Конечно, можно расспросить официанта о составе блюда, но согласитесь, когда видишь уже знакомые названия, то выбрать намного проще. Обо всех блюдах рассказать невозможно, поэтому мы решили «расшифровать» названия самых популярных кушаний традиционной кухни Черногории.

Практически в любом меню предлагается хладана закуска. Она включает в себя буженину, ветчину, белый сыр, русский салат и половинку яйца. В «закусках» вам также может встретиться ордевер – это блюдо, состоящее из пршута, белого и желтого сыра, каймака, салата оливье и половинки сваренного вкрутую яйца. Можно заказать на закуску пихтие – студень из свиных ножек с морковью и яйцами, пребранец – печеную фасоль с жареным луком и перцем или постную сарму – холодные голубцы с луком и томатами. В меню ресторанов северной части страны в разделе закусок часто встречается каймак – нежная, чуть солоноватая слоистая пенка, приготовленная из коровьего или овечьего молока.

В разделе супов можно увидеть название кислая чорба из телятины. Заказав ее, вы получите традиционный наваристый суп из телятины со сметаной, сельдереем, морковью и специями. Блюдо дурмиторско савељка состоит из каймака, сыра, молока и лепешки. А дурмиторска вечера – это блюдо из картофеля, каймака, сыра и простокваши.

Почти во всех меню черногорских ресторанов вам наверняка встретится название градел – блюдо, приготовленное на гриле. Например, традиционное блюдо шиш-чевап – это жаренные на вертеле кусочки баранины с томатами и красным перцем, а плескавицы – это приготовленные на гриле шницели из телятины и свинины с жареным перцем, политые каймаком. Лесковацкая плескавица готовится так же, только в фарш добавляют мелко рубленное сало. Цврчак-плескавицу пекут на углях и подают на стол в горячем растительном масле или каймаке.

В разделе мясных блюд вы наверняка встретите название чевапчичи – колбаски из говядины или свинины с жареным луком. Каштадрина – отварная баранина, которую обычно подают с раштаном (овощ, похожий на капусту) или отварным картофелем. Блюдо под названием затоп – просто свиные потроха, приготовленные в молоке, а гријани овчији кошет – лопатка барашка, которую разрезают прямо при вас.

Среди рыбных блюд в меню вам может встретиться рыбный паприкаш – тушеная рыба с жареным луком и перцем. Форель по-подгоречки – вкуснейшая жареная форель в сметанном соусе с петрушкой и чесноком, а черный рижотто – вареные каракатицы (!) с рисом, жареными помидорами и луком, а еще с белым вином, гвоздикой и специями! Восхитительный приморский деликатес – которский лангуст под соусом – нежнейшее тушеное мясо лангуста с луком, чесноком, петрушкой и томатной пастой. В меню ресторанов приморья часто встречается джувеч из карпа – сочный запеченный карп с рисом, луком, сельдереем и специями. Угорь на вертеле – приготовленные на вертеле куски угря с салом, посыпанные кукурузной мукой.

Среди блюд из птицы в меню можно увидеть название аймокац из цыпленка – отварное мясо цыпленка с луком и чесноком, в лимонно-сметанном соусе.

Блюдо пилав пришло из восточной кухни и раньше было обязательным на любых пиршествах. В переводе с турецкого «пилав» – плов. Готовят его из риса или теста. Если пилав скоромный, то в него добавляют бульон, куски мяса и обжаренный лук, в «пестрый» пилав добавляют картофель, в постный – инжир и изюм, а в пилав из теста – сливочное масло.

Теперь берите в руки меню – еловник.  И приятного аппетита!

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Каньон реки Тара

Природа - удивительный зодчий! Ее творения иногда прекрасны и неповторимы, иногда бесформенны и непонятны, но всегда вызывают искреннее и неподдельн...

News image

В Черногории появится специальный регион для сельского

    В Черногории создадут специальный регион, где будут выращивать и производить только органическую продукцию. С такой инициативой выступил министр...

News image

Боко-Которская бухта

Bocche di Cattaro – именно так поэтично звучит название этого места на итальянском языке. Крупнейшая бухта на Адриатике, затонувший речной каньон, з...

Культурная жизнь:

Новые законы

News image

В Черногории принят новый закон касательно вождения транспортом в нетрезвом состоянии. Закон "О безопасности на дорожном транспорт...

Будет ли восстановлен дворец Али-Паши?

News image

Члены совета городской скупщины в Плаве на ближайшем заседании обсудят судьбу дворца Али-Паши. Для этого Секретариат по обустрой...

Недвижимость в Черногории

News image

Черногория привлекает многих русских туристов красотой окрестной природы. Побывав однажды в этих красивых местах, Вы не останетесь...

Храм Святого Йована Владимира в Баре

News image

Город Бар, славящийся своим прекрасным портом, скоро будет известен и благодаря самому большому храму, возведение которого начал...

Города Черногории:

Петровац

News image

Петровац лежит на берегу широкой бухты, дома поднимаются амфитеатром в сторону зеленых гор. Находится он между Будвой и Баром, в 17 км от Будвы. Оте...

Центр горного туризма

News image

Жабляк – является самым высокорасположенным городом на Балканах. Благодаря этому город стал центром горного туризма Черногории. Вся территория горно...

Святой Стефан

News image

Население: около 2 000 Координаты: 42°15' N,  18° 53' E Святой Стефан – это удивительный остров-отель, который располагается на девять километ...

Общие сведения о стране:

Природа

News image

Еще в 1992 году на конференции UNCED Черногория получила право называться экологически чистым государством. Оберегая свои природные богатства и стре...

Реки и озера

News image

Тара, Пива, Лим, Ибар, Чеотина относятся к водной системе Черного моря (52,2% территории черногорских рек), Морача, Зета, Бояна, Риека Црноевича – А...

География

News image

Черногория находится на юге Европы, в центральной зоне Средиземноморья, на Адриатическом побережье Балканского полуострова. Крайние географические к...