Главная - Деликатесы - Заготовки по-черногорски: урожайная осень и вкусная зима
Saturday 3rd of January 2026

Заготовки по-черногорски: урожайная осень и вкусная зима
Отдых - Деликатесы

заготовки по-черногорски: урожайная осень и вкусная зима

Во многих домах и на севере, и на юге Черногории приготовление запасов на зиму считается настоящим священнодействием. Каждой осенью, перед наступлением праздника Свете Петке (Святой Пятницы), погреба полны банок с солеными огурцами, фаршированными перцами, пинджуром (так называется любимая черногорцами острая приправа из перца и баклажанов), есть на полках и варенье, и бутылки с разнообразными соками.

Многие хозяйки говорят, что им доставляет удовольствие приготовление запасов на зиму. Они предпочитают магазинным настоящие домашние продукты, приготовленные по рецептам, унаследованным от бабушек. Нет ничего лучше, чем вкус настоящего домашнего айвара (так здесь называют баклажанную или кабачковую икру) или варенья, уверены жительницы Черногории. Хотя все чаще те, у кого нет времени для приготовления зимних заготовок, отправляются за ними в супермаркеты.

Когда-то наши бабушки передавали нашим матерям секреты традиционного кулинарного искусства. Каждое воскресенье строго в определенный час стол накрывали для семейного обеда, на котором должны были присутствовать все члены семьи. Для приготовления запасов на зиму также все должны были собраться и помогать в этой работе. Главную роль в таких заготовках играют женщины, а мужской работой считается заготовка капусты. Этот труд нельзя назвать ни легкой, ни быстрой работой, но в результате он окупается.

В Черногории, будь то север страны, центральная ее часть или юг, хозяйки готовят, как правило, похожие или даже одинаковые зимние запасы. Самые популярные – домашние джемы, повидло и варенья из слив, инжира, киви, дикой земляники и других ягод. Еще готовят перцы, айвар и пинджур, а также квашеную капусту. Перец, повидло, айвар и пинджур готовят в течение октября, а капусту квасят в ноябре.

Будут ли заготовки на зиму удачными, зависит в первую очередь от качества фруктов и овощей, которые вы выбрали для консервирования. Продукты для зимних заготовок не должны быть побитыми и плохо вымытыми, а посуда, которой вы пользуетесь, обязательно должна быть чистой и сухой.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Каньон реки Тара

Природа - удивительный зодчий! Ее творения иногда прекрасны и неповторимы, иногда бесформенны и непонятны, но всегда вызывают искреннее и неподдельн...

News image

Монастырь Савина

Савин монастырь расположен в лесу в 2 км к югу от Герцег-Нови. Это место называют православной душой Боки-Которской. Богослужения: утреннее - 6.0...

News image

Боко-Которская бухта

Bocche di Cattaro – именно так поэтично звучит название этого места на итальянском языке. Крупнейшая бухта на Адриатике, затонувший речной каньон, з...

Культурная жизнь:

Квартиры в Черногории

News image

Черногория – самая экологически  чистая страна в Европе и входит в топ- 10 самых красивых стран мира. Великолепная природа, густые...

Черногорская литература

News image

На развитие литературы в Черногории огромное влияние оказали западная и восточная цивилизации. Она представлена древними памятни...

Сайты Черногории

News image

Современные технологии не стоят на месте. С каждым годов информация, которую можно обнаружить во всемирной паутине Интернет увелич...

И с родом и с племенем

News image

Обычно, если говорят о племенах, на ум приходят всякие индейцы сиу, могикане, семинолы или команчи. Ну, в крайней случае, знаток...

Города Черногории:

Игало

News image

Игало – самый крупный средиземноморский лечебно-туристический центр. Горы, окружающие бухту, субтропическая растительность, сочетание горного и морс...

Герцег-Нови

News image

Население: около 13 000 Координаты: 42°30' N,  18° 33' E Герцег-Нови, как и многие другие города Черногории был заселен древними иллирийцами е...

Колашин

News image

Население: 11 000 Координаты: 42°50' N,  19° 31' E Один из самых молодых городов Черногории вырос вокруг турецкой сторожевой крепости в середи...

Общие сведения о стране:

Транспорт

News image

Авиатранспорт В Черногории два международных аэропорта - в городе Тиват и в городе Подгорица. Полет из Москвы в Черногорию занимает около 2,5-3,5...

Черногория

News image

Жемчужина Адриатического побережья, Черногория, приютилась на красивейшей части средиземноморского побережья, где длинные узкие песчаные пляжи черед...

Реки и озера

News image

Тара, Пива, Лим, Ибар, Чеотина относятся к водной системе Черного моря (52,2% территории черногорских рек), Морача, Зета, Бояна, Риека Црноевича – А...