Thursday 26th of April 2018


Бурек
Отдых - Деликатесы

бурек

Бурек (по-турецки börek, по-албански byrek, по-гречески μπουρέκι или μπουρεκάκι, по-еврейски בורקס) – это закуска, или «пита», которая прижилась во многих странах, когда-либо входящих в состав Оттоманской империи. Готовят его из слоеного или дрожжевого теста, начиняют чаще всего сыром, мясным фаршем или овощами (в основном шпинатом). Название может происходить от турецкого слова bur (скручивать); подобно тому, как в сербском есть названия «савияча» (от слова «савияти» – свивать) и «гибаница» (по одной теории, происходит от слова «сгибать», хотя другие считают, что корень слова – египетское или арабское giban, что значит «сыр»; также описывают некое слоеное блюдо из теста, или, возможно, название происходит от персидского слова būrek). В турецком языке слово burek имеет широкое значение и означает все виды изделий из теста. В остальных языках, которые позаимствовали это слово, «буреком» называют выпечку из особого вида теста.

На прилавках любой черногорской пекарни (особенно в восточной части побережья) можно найти «бурек». Поскольку это сытное и калорийное блюдо, чаще всего его едят с йогуртом. Кроме пекарен «бурек» продается в специализированных магазинах, называемых «бурегджинице», в которых продается исключительно «бурек» (или «питы») и йогурт. Этот вид пекарни появился еще до XVIII века. Такие же «бурегджинице» можно встретить в Боснии и Герцеговине (самые популярные), а также довольно часто они встречаются в Хорватии, Македонии, Черногории и Сербии. В Черногории и Сербии «буреком» называют особое блюдо из слоеного теста. Коржи делают из теста и подбрасывают в воздух (при этом вы должны проявить незаурядную ловкость), чтобы они растянулись. Традиционные начинки – поджаренный мясной фарш с луком или сыр. Бывает и пустой «бурек». Для разнообразия его начиняют яблоками, вишней, грибами. Накоторые пекарни предлагают попробовать «современный вариант» в виде пиццы.

Рецепт современного круглого «бурека» создан в Нише, где его в 1498 (!) году представил известный турецкий пекарь Мехмед Оглу из Стамбула.

Каждый год в Нише проводится конкурс «бурека» (Бурегджияда). В 2005 году был приготовлен «бурек» весом 100 кг, диаметром 2 м, и он считается самым большим из когда-либо приготовленных.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Мавзолей Негоша

Петр II Петрович Негош — митрополит и правитель Черной Горы, выдающийся поэт и философ, наиболее почитаемый политический деятель в истории страны. О...

News image

Монастырь Савина

Савин монастырь расположен в лесу в 2 км к югу от Герцег-Нови. Это место называют православной душой Боки-Которской. Богослужения: утреннее - 6.0...

News image

Остров Святого Георгия

Остров Святого Георгия, или Остров мертвых, со своей кипарисовой рощей очень живописен. Он имеет естественное происхождение, в отличие от знаменитог...

Афиша грядущих мероприятий: мероприятия киев афиша kiev.afisha-ua.com. . Термогигрометр термоскан 2 testo 608 термогигрометр.

Культурная жизнь:

Новые законы

News image

В Черногории принят новый закон касательно вождения транспортом в нетрезвом состоянии. Закон "О безопасности на дорожном транспорт...

Чарующие мелодии фрулы

News image

С давних времен черногорцы мастерили музыкальные инструменты, с помощью которых можно было воспроизвести прекрасные звуки природ...

Город-театр Будва опускает занавес

News image

После 22 лет существования, многих взлетов и падений фестиваль Grad teatar Budva («Город-театр Будва»), похоже, в этом году надо...

Приобретение недвижимости

News image

Однажды посетив Черногорию, Вы полюбите ее навсегда и даже возможно возникнет идея приобрести недвижимость в этой чудесной стране....

Города Черногории:

Города Северного региона

News image

КОЛАШИН Колашин основан турками в 17 веке. Горнолыжный курорт Колашин - расположен 950 м над уровнем моря в центральной части Черногории, в ...

Зеленые участки

News image

Желаете купить недвижимость за границей, для того что бы встретить старость на побережье моря с невероятно красивыми пейзажами, приятным климатом и чи...

Знаменитые острова

News image

Черногория – это страна с чистой экологией и богатой природой, массивные горы возле  золотистых песчаных пляжей и множеством разбросанных островов по ...

Общие сведения о стране:

Черногория по-русски или что больше всего нравится русс

News image

Черногория уже давно покорила сердца многих россиян. Те, кто уже побывал здесь, с увлечением рассказывают о местных достопримечательностях и гостепр...

Прибрежный ландшафт

News image

Бухты Континентальная береговая линия Черногории имеет протяженность порядка 300 км. Берег Адриатического моря отличается большим количеством ...

Природа

News image

Еще в 1992 году на конференции UNCED Черногория получила право называться экологически чистым государством. Оберегая свои природные богатства и стре...