Sunday 24th of June 2018


Бурек
Отдых - Деликатесы

бурек

Бурек (по-турецки börek, по-албански byrek, по-гречески μπουρέκι или μπουρεκάκι, по-еврейски בורקס) – это закуска, или «пита», которая прижилась во многих странах, когда-либо входящих в состав Оттоманской империи. Готовят его из слоеного или дрожжевого теста, начиняют чаще всего сыром, мясным фаршем или овощами (в основном шпинатом). Название может происходить от турецкого слова bur (скручивать); подобно тому, как в сербском есть названия «савияча» (от слова «савияти» – свивать) и «гибаница» (по одной теории, происходит от слова «сгибать», хотя другие считают, что корень слова – египетское или арабское giban, что значит «сыр»; также описывают некое слоеное блюдо из теста, или, возможно, название происходит от персидского слова būrek). В турецком языке слово burek имеет широкое значение и означает все виды изделий из теста. В остальных языках, которые позаимствовали это слово, «буреком» называют выпечку из особого вида теста.

На прилавках любой черногорской пекарни (особенно в восточной части побережья) можно найти «бурек». Поскольку это сытное и калорийное блюдо, чаще всего его едят с йогуртом. Кроме пекарен «бурек» продается в специализированных магазинах, называемых «бурегджинице», в которых продается исключительно «бурек» (или «питы») и йогурт. Этот вид пекарни появился еще до XVIII века. Такие же «бурегджинице» можно встретить в Боснии и Герцеговине (самые популярные), а также довольно часто они встречаются в Хорватии, Македонии, Черногории и Сербии. В Черногории и Сербии «буреком» называют особое блюдо из слоеного теста. Коржи делают из теста и подбрасывают в воздух (при этом вы должны проявить незаурядную ловкость), чтобы они растянулись. Традиционные начинки – поджаренный мясной фарш с луком или сыр. Бывает и пустой «бурек». Для разнообразия его начиняют яблоками, вишней, грибами. Накоторые пекарни предлагают попробовать «современный вариант» в виде пиццы.

Рецепт современного круглого «бурека» создан в Нише, где его в 1498 (!) году представил известный турецкий пекарь Мехмед Оглу из Стамбула.

Каждый год в Нише проводится конкурс «бурека» (Бурегджияда). В 2005 году был приготовлен «бурек» весом 100 кг, диаметром 2 м, и он считается самым большим из когда-либо приготовленных.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Цетинский монастырь

Цетинский монастырь – самая известная духовная реликвия Черногории, ежегодно притягивающая тысячи паломников всего мира. Такая популярность обусловл...

News image

Красота Черногории

Если подробно ознакомиться с картой Черногории, то можно удивиться, как в такой достаточно не  большой стране гармонично сочетаются архитектурные пост...

News image

Национальный парк Биоградска гора

Каждому туристу, посещающему Черногорию, выпадает уникальная возможность воочию увидеть один из трех последних реликтовых лесов Европы. Для этого до...

Термогигрометр термоскан 2 testo 608 термогигрометр.

Культурная жизнь:

Занимательная фразеология

News image

Морфология, словообразование, синтаксис, фразеология…. Что это? Список предметов студентов филологического факультета? Конечно, ...

Черногорские сувениры

News image

Побывав в другой стане, всегда жаль с ней расставаться и хочется взять с собой хотя бы малую ее частичку, чтобы она напоминала о...

Сувениры Черногории – частичка народной души

News image

Сувениры – визитная карточка страны, в которой вы побывали. Это характерные приметы каких-либо городов или туристических центров...

Миграция в Черногорию

News image

Если Вас покорила Черногория своей красотой, самой чистой экологией в Европе, восхитительными пейзажами, огромными горами, густыми...

Города Черногории:

Тиват

News image

Тиват – город, расположенный при «въезде» в Которский залив, его называют воротами этого залива. «Бог в течение 6 дней создал мир, а затем, не спеша...

Никшич и Даниловград

News image

Никшич На самом западе Черногории в долине Никшич расположен город с таким же названием. Он был построен в 4 в. и первоначально назывался Оногост...

Рисан

News image

В нескольких километрах от Пераста находится Рисан – более «туристический» и более шумный. Рисан - это первое поселение в Которском заливе, он упоми...

Общие сведения о стране:

Экономическое положение

News image

Черногорская промышленность в свое время была нацелена на удовлетворение нужд единой Югославии, в связи с чем, в стране появились достаточно большие...

Черногория

News image

Жемчужина Адриатического побережья, Черногория, приютилась на красивейшей части средиземноморского побережья, где длинные узкие песчаные пляжи черед...

Телекоммуникации

News image

Телефонный код Черногории - 382. В Черногории три оператора мобильной связи стандарта GSM: T-Mobile, ProMonte и M:Tel. Пополнение счёта производи...