Главная - Деликатесы - Приключения муки и воды в Черногории
Friday 20th of May 2022


Приключения муки и воды в Черногории
Отдых - Деликатесы

приключения муки и воды в черногории

Изделия из теста занимают важное место в черногорской кухне. Невозможно представить себе застолье, особенно праздник «славы» и другие торжества без домашней выпечки. Известно также, что к праздникам готовятся особые виды выпечки, называемые «погача».

Для того чтобы приготовить это румяное лакомство, искусной хозяйке нужны только два приспособления: деревянная доска и скалка («оклагия»). Главный ингредиент теста – это мука, из которой хозяйкам когда-то (даже просто с помощью воды) удавалось испечь хлеб или популярное лакомство – «приганице» (оладьи) на радость членам семьи и родственнникам. Позднее, добавляя жиры, маргарин, молоко, соль и другие продукты, получали разные виды теста, из которого готовили всевозможные виды выпечки (слойки, «питы», различные лепешки, «пашты» и т.д.) с разными добавками. «Пашта» в каждом доме получается по-своему: где-то толще, где-то тоньше…

В Черногории из теста чаще всего готовят «приганице», «палачинке», «крофне» (пончики), разные сорта «питы» и хлеба. Самыми популярными считаются зетские «приганице», которые названы по городу Зета, находящемуся в 15 км от Подгорицы. Как их приготовить? Очень просто: в посуду налить поровну воды и молока (количество определяет хозяйка). Отдельно в тарелке взбить два яйца и добавить их в эту смесь. Добавить пшеничную муку, чтобы получилось довольное жидкое тесто, которое легко можно черпать ложкой. Затем в сковороду или другую неглубокую посуду налить много жира или растительного масла, хорошо разогреть, а затем ложкой выливать на сковородку небольшие порции теста и жарить. Когда «приганице» приобретут красивый золотистый цвет с обеих сторон, вынуть их и сложить в посуду. «Приганице» едят теплыми, с сыром или каймаком. По желанию можно посыпать блюдо сахаром или полить медом.

Также просто готовят и тесто для «питы». Как приготовить его проще всего? Тесто замешивают из пшеничной муки и подсоленной воды: оно не должно быть ни мягким, ни твердым. Примерно через полчаса тесто делят на части, из которых формируют шарики. Их нужно раскатать как можно тоньше и положить начинку: сыр, мясо, картофель или яблоки. Затем свернуть и испечь.

Сегодня в сельских семьях еще продолжается традиция приготовления домашнего хлеба. Один из самых простых способов: замесить тесто из подосленной воды и кукурузной муки, добавить дрожжи и следить за тем, чтобы оно не убежало. Полученную густую массу выкладывают на смазанный жиром противень, выравнивают сверху и выпекают.

Помимо домашней выпечки в Черногории практически на каждом шагу есть пекарни и кондитерские (их легко найти по запаху свежего хлеба), в которых вы можете приобрести различные ароматные вкусности. Сладкая, соленая, калорийная, диетическая, постная выпечка… Этот список можно продолжать до бесконечности.

Среди них есть такие, которые хранят старые традиции и представляют собой семейное дело, передаваемое из поколения в поколение, вместе с приобретенным за это время опытом. Поэтому пекарское дело по полному праву считается в Черногории настоящим искусством. Самые большие заработки в Черногории имеют высококлассные пекари, мясники, мастера по приготовлению пиццы…

В пекарнях вам предложат богатый ассортимент выпечки из слоеного теста: «жу-жу», слойки с разнообразными начинками, лепешки, пирожки с грибами, маком, ветчиной и сыром, а также знаменитый «бурек».

Среди сладкой выпечки самые популярные – маленькие пироги, которые бывают и постными. Часто на прилавках можно увидеть торты «Испанский ветер» или «Москва-шнит» и многие другие. Из хлебного теста помимо самого хлеба выпекают популярное лакомство «кифле» (рогалики). Они бывают разного размера. Черногорцы обычно едят их на завтрак. Не обойтись без выпечки на праздниках, свадьбах, «славах» и днях рождения (она подается в качестве закуски).

Если хотите попробовать себя в качестве пекаря, возьмите на вооружение вот этот тайный рецепт слоеного теста:

– 1 кг муки мелкого помола

– щепотка соли

– вода

– 250 гр. маргарина

Замесите тесто так, чтобы оно получилось достаточно мягким, но при этом легко отделялось от пальцев. Сделайте из него корж толщиной 2–2,5 см.

Теперь по всей поверхности коржа разложите кусочки маргарина и слегка вдавите его ножом. Сверните корж 8 раз («книжкой») и оставьте на 25 минут. После этого вновь раскатайте тесто до той же толщины и повторите процедуру еще 2 раза. Затем тесто положите в холодильник или в морозильник, если не собираетесь его использовать в ближайшее время. Из теста, приготовленного таким образом, вы сможете приготовить лепешки «жу-жу», «питы» и еще множество других видов черногорской выпечки.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Монастырь Савина

Савин монастырь расположен в лесу в 2 км к югу от Герцег-Нови. Это место называют православной душой Боки-Которской. Богослужения: утреннее - 6.0...

News image

Мавзолей Негоша

Петр II Петрович Негош — митрополит и правитель Черной Горы, выдающийся поэт и философ, наиболее почитаемый политический деятель в истории страны. О...

News image

Пивское озеро

Если отправиться далеко на север Черногории, на самую границу с соседней Боснией и Герцеговиной, ваш путь обязательно пройдет по берегам удивительно...

Культурная жизнь:

Знаменитые русские о Черногории

News image

Историография утверждает, что официальные российско-черногорские отношения начинаются 3 марта 1711 года, когда русский царь Петр...

«Инжирные» гуляния

News image

Одна из отличительных черт жителей приморья в Черногории – способность создать праздник чуть ли не «на пустом месте». По личной ...

Занимательная фразеология

News image

Морфология, словообразование, синтаксис, фразеология…. Что это? Список предметов студентов филологического факультета? Конечно, ...

Архитектурные чудеса Черногории

News image

Об особенностях черногорской архитектуры рассказывает декан архитектурного факультета в Подгорице, др. Горан Радович: – Архит...

Города Черногории:

Бар

News image

Население: около 20 000 Координаты: 42°04'N 19°06'E Название города Бар не имеет абсолютно никакого отношения к питейным заведениям. В первых ...

Окрестности Улциня

News image

Великий пляж. Береговая линия в окрестностях Ульциня становится менее изрезанной, чем в остальной части Черногории. Если от Бара до Ульциня преоблад...

Пераст

News image

Город Пераст находится прямо  напротив единственного морского  прохода в Которскую бухту, узкого пролива Вериге («верига» - цепь), который в средние...

Общие сведения о стране:

Синяя Адриатика и ее культурные центры

News image

Прозрачность воды зависит от многих причин, например, от облачности. Наибольшая прозрачность воды у Адриатического побережья составляет 50 м (измере...

Телекоммуникации

News image

Телефонный код Черногории - 382. В Черногории три оператора мобильной связи стандарта GSM: T-Mobile, ProMonte и M:Tel. Пополнение счёта производи...

Климат

News image

Среднегодовая температура в Черногории составляет около 17 градусов. На климат страны влияют контрасты ее рельефа. Если на побережье преобладает ...