Главная - Деликатесы - Приключения муки и воды в Черногории
Thursday 26th of November 2020


Приключения муки и воды в Черногории
Отдых - Деликатесы

приключения муки и воды в черногории

Изделия из теста занимают важное место в черногорской кухне. Невозможно представить себе застолье, особенно праздник «славы» и другие торжества без домашней выпечки. Известно также, что к праздникам готовятся особые виды выпечки, называемые «погача».

Для того чтобы приготовить это румяное лакомство, искусной хозяйке нужны только два приспособления: деревянная доска и скалка («оклагия»). Главный ингредиент теста – это мука, из которой хозяйкам когда-то (даже просто с помощью воды) удавалось испечь хлеб или популярное лакомство – «приганице» (оладьи) на радость членам семьи и родственнникам. Позднее, добавляя жиры, маргарин, молоко, соль и другие продукты, получали разные виды теста, из которого готовили всевозможные виды выпечки (слойки, «питы», различные лепешки, «пашты» и т.д.) с разными добавками. «Пашта» в каждом доме получается по-своему: где-то толще, где-то тоньше…

В Черногории из теста чаще всего готовят «приганице», «палачинке», «крофне» (пончики), разные сорта «питы» и хлеба. Самыми популярными считаются зетские «приганице», которые названы по городу Зета, находящемуся в 15 км от Подгорицы. Как их приготовить? Очень просто: в посуду налить поровну воды и молока (количество определяет хозяйка). Отдельно в тарелке взбить два яйца и добавить их в эту смесь. Добавить пшеничную муку, чтобы получилось довольное жидкое тесто, которое легко можно черпать ложкой. Затем в сковороду или другую неглубокую посуду налить много жира или растительного масла, хорошо разогреть, а затем ложкой выливать на сковородку небольшие порции теста и жарить. Когда «приганице» приобретут красивый золотистый цвет с обеих сторон, вынуть их и сложить в посуду. «Приганице» едят теплыми, с сыром или каймаком. По желанию можно посыпать блюдо сахаром или полить медом.

Также просто готовят и тесто для «питы». Как приготовить его проще всего? Тесто замешивают из пшеничной муки и подсоленной воды: оно не должно быть ни мягким, ни твердым. Примерно через полчаса тесто делят на части, из которых формируют шарики. Их нужно раскатать как можно тоньше и положить начинку: сыр, мясо, картофель или яблоки. Затем свернуть и испечь.

Сегодня в сельских семьях еще продолжается традиция приготовления домашнего хлеба. Один из самых простых способов: замесить тесто из подосленной воды и кукурузной муки, добавить дрожжи и следить за тем, чтобы оно не убежало. Полученную густую массу выкладывают на смазанный жиром противень, выравнивают сверху и выпекают.

Помимо домашней выпечки в Черногории практически на каждом шагу есть пекарни и кондитерские (их легко найти по запаху свежего хлеба), в которых вы можете приобрести различные ароматные вкусности. Сладкая, соленая, калорийная, диетическая, постная выпечка… Этот список можно продолжать до бесконечности.

Среди них есть такие, которые хранят старые традиции и представляют собой семейное дело, передаваемое из поколения в поколение, вместе с приобретенным за это время опытом. Поэтому пекарское дело по полному праву считается в Черногории настоящим искусством. Самые большие заработки в Черногории имеют высококлассные пекари, мясники, мастера по приготовлению пиццы…

В пекарнях вам предложат богатый ассортимент выпечки из слоеного теста: «жу-жу», слойки с разнообразными начинками, лепешки, пирожки с грибами, маком, ветчиной и сыром, а также знаменитый «бурек».

Среди сладкой выпечки самые популярные – маленькие пироги, которые бывают и постными. Часто на прилавках можно увидеть торты «Испанский ветер» или «Москва-шнит» и многие другие. Из хлебного теста помимо самого хлеба выпекают популярное лакомство «кифле» (рогалики). Они бывают разного размера. Черногорцы обычно едят их на завтрак. Не обойтись без выпечки на праздниках, свадьбах, «славах» и днях рождения (она подается в качестве закуски).

Если хотите попробовать себя в качестве пекаря, возьмите на вооружение вот этот тайный рецепт слоеного теста:

– 1 кг муки мелкого помола

– щепотка соли

– вода

– 250 гр. маргарина

Замесите тесто так, чтобы оно получилось достаточно мягким, но при этом легко отделялось от пальцев. Сделайте из него корж толщиной 2–2,5 см.

Теперь по всей поверхности коржа разложите кусочки маргарина и слегка вдавите его ножом. Сверните корж 8 раз («книжкой») и оставьте на 25 минут. После этого вновь раскатайте тесто до той же толщины и повторите процедуру еще 2 раза. Затем тесто положите в холодильник или в морозильник, если не собираетесь его использовать в ближайшее время. Из теста, приготовленного таким образом, вы сможете приготовить лепешки «жу-жу», «питы» и еще множество других видов черногорской выпечки.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Каньон реки Тара

Природа - удивительный зодчий! Ее творения иногда прекрасны и неповторимы, иногда бесформенны и непонятны, но всегда вызывают искреннее и неподдельн...

News image

Курорт Святой Стефан

Курорт Святой Стефан считается визитной карточкой Черногории.  Святой Стефан - это уникальный остров-гостиница, расположен в 9 км к юго-востоку от Б...

News image

Цетинский монастырь

Цетинский монастырь – самая известная духовная реликвия Черногории, ежегодно притягивающая тысячи паломников всего мира. Такая популярность обусловл...

Культурная жизнь:

Культурная жизнь Черногории: что нас ждёт в марте-апрел

News image

Первые весенние месяцы, март и апрель, предлагают большое количество незабываемых событий – фестивалей, выставок, спортивных сос...

Что нужно знать для посещения Черногории

News image

Если вы являете гражданином России, Украины, Белоруссии, Латвии, Литвы и Эстонии Вам обеспечен безвизовый въезд на территорию Черн...

Храм Святого Йована Владимира в Баре

News image

Город Бар, славящийся своим прекрасным портом, скоро будет известен и благодаря самому большому храму, возведение которого начал...

Занимательная фразеология

News image

Морфология, словообразование, синтаксис, фразеология…. Что это? Список предметов студентов филологического факультета? Конечно, ...

Города Черногории:

Котор

News image

Население: свыше 20 000 Координаты: 42°25' N,  18°46' E Многовековая история Котора богата великими событиями и великими потрясениями. Еще в I...

Колашин

News image

Население: 11 000 Координаты: 42°50' N,  19° 31' E Один из самых молодых городов Черногории вырос вокруг турецкой сторожевой крепости в середи...

Знаменитые острова

News image

Черногория – это страна с чистой экологией и богатой природой, массивные горы возле  золотистых песчаных пляжей и множеством разбросанных островов по ...

Общие сведения о стране:

Политическое устройство

News image

По Конституции (вступившей в силу 22 октября 2007 г.) Черногория является демократическим, социальным и экологическим государством. Власть делится н...

Экономическое положение

News image

Черногорская промышленность в свое время была нацелена на удовлетворение нужд единой Югославии, в связи с чем, в стране появились достаточно большие...

Черногория по-русски или что больше всего нравится русс

News image

Черногория уже давно покорила сердца многих россиян. Те, кто уже побывал здесь, с увлечением рассказывают о местных достопримечательностях и гостепр...