Главная - Деликатесы - Целебная красавица
Monday 16th of July 2018


Целебная красавица
Отдых - Деликатесы

целебная красавица

Черника (по-латински Vaccinium myrtillus, по-черногорски «боровница») – кустарник семейства брусничных с круглыми плодами темно-синего цвета и кисло-сладким вкусом. Легкий налет на поверхности ягод показывает, что они свежие. Черника растет чаще всего во влажных гористых местностях. Черногорцы уделяют очень много внимания этой маленькой ягоде, что лишний раз подтверждает ее высокую ценность.

Полезные свойства черники

Красивый синий цвет чернике придает антоциан – известный антиоксидант, уменьшающий риск возникновения рака, болезней сердца и кровеносных сосудов, легких, органов пищеварения и т.д. Ее ягоды содержат дубильные вещества, пектиновые соединения, органические кислоты (лимонную, яблочную, янтарную, молоч­ную, щавелевую и т.д.), сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), вита­мины (особенно витамин С), каротин. В состав черники также входят белки, углеводы, клет­чатка, микроэлементы (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марга­нец и другие). Интересно, что по содержанию марганца черника пре­восходит большинство овощей и фруктов. И этот список полезных веществ можно продолжать еще долго!

При таком богатом составе неудивительно, что черника на Балканах считается одним из самых популярных лекарств. Она широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине. В первую очередь черника помогает при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки с пониженной секрецией, дисбактериоз, расстройство желудка, отравления, желчнокаменная болезнь, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей.

Кроме того, черника обладает сосудоукрепляющим, противобактериальным, противоанемическим действием и способностью оздоравливать кишечник. Черничный сок снижает количество сахара в крови и улучшает обмен веществ, его применяют при воспалениях полости рта и глотки, ожогах и кожных заболеваниях, например, при экземе и псориазе. Важно, что черничный сок практически не вызывает аллергии.

Особенно эффективно употребление черники и ее сока для снятия напря­жения при длительных и интенсивных зрительных нагрузках, для улучшения остроты зрения при нарушениях зрения (дальнозоркости или близорукости) и для профилактики этих нарушений.

Что можно приготовить из этих ягод?

Известно множество способов использования черники в пищевых целях. В свежем виде она может храниться в холодильнике от 10 до 14 дней, а в морозилке – от 10 до 12 месяцев. Черника меньше подвержена порче, чем другие ягоды. Из нее готовят вкусное варенье и джем, а также сок и даже вино. Но чаще всего ее употребляют свежей, посыпав сахаром, или добавляют во фруктовые салаты, мороженое, пироги или йогурт. Кроме сладких соусов из нее делают также соусы с приправами, которые подают к мясу. Сушеные ягоды черники хорошо сочетаются со злаками. Черника настолько ценится в Черногории, что в этой стране ей посвящен отдельный праздник.

Дни черники в Черногории

Дни черники – традиционное сельскохозяйственно-туристическое мероприятие в городе Плав. В этом году оно состоится в 9-й раз и продлится с 25 июля по 3 августа. Одним из основных событий является шествие по улицам Плава. В нем участвуют сборщицы черники, плавские тамбураши (музыканты, играющие на тамбурине), фольклорные ансамбли из Черногории и других стран и многие другие. Затем проводится сбор черники (каждый раз на новом месте; в этом году выбраны склоны горы Проклетие), во время которого черногорки разных возрастов в красочных национальных костюмах собирают эти вкусные ягоды. В сборе участвуют и многочисленные гости, приезжающие на праздник. Стоит отметить, что в Черногории нет специальных площадей для посадки черники, поэтому речь идет о чернике лесной. Для всех участников сбора организуется обед на природе. В этом году состоится также выставка продуктов из черники, лучшие из которых будут награждены. Кроме того, участников ждет рафтинг по реке Люце длиной 14 км. Рафтеры проходят этот отрезок примерно за 3 часа. Конечным пунктом является остров, находящийся посреди плавского озера. Обязательной частью мероприятия являются фольклорные программы. По традиции проводится и «круглый стол» по сельскохозяйственной тематике – на этих профессиональных собраниях часто появляются интересные идеи. Например, в прошлом году предложили селекцию лесной черники для получения более качественных плодов, чем те, что растут на природе. Реализация этого проекта зависит от того, сколько средств на него выделят.

Это интересно

В Плаве, территория которого изобилует лесной черникой, собираются начать производство вина из этих ягод. Союз производителей фруктов из Плава в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства Республики Черногория и Сельскохозяйственным факультетом из Сараево создали экспериментальный образец фруктового вина. Уже разработана технология производства этого вина, но для коммерческого производства надо построить винодельческий завод.

При изготовлении вина применяется способ природной ферментации (брожения), поэтому оно сохраняет все свойства лесной черники. Вино считается естественным лекарством, т. к. поглощает, растворяет и выводит вредные вещества из организма. Вино относится к категории полусладких и содержит 11,7 % алкоголя. Для получения 1 литра требуется около 2,5 кг черники. Процесс приготовления длится около 4 месяцев, а его цена на рынке колеблется от 25 до 30 евро за литр.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Каньон реки Тара

Природа - удивительный зодчий! Ее творения иногда прекрасны и неповторимы, иногда бесформенны и непонятны, но всегда вызывают искреннее и неподдельн...

News image

Остров Богородицы на Рифе (Gospa od Skrpjela)

Церковь Богородицы на Рифе (Gospa od Skrpjela), защитницы моряков и рыбаков, была построена в 1630 году на искусственно созданном острове. По лег...

News image

Остров Святого Георгия

Остров Святого Георгия, или Остров мертвых, со своей кипарисовой рощей очень живописен. Он имеет естественное происхождение, в отличие от знаменитог...

Культурная жизнь:

Высшее образование

News image

Высшее образование в Черногории – это удачный выбор приобрести новые знания по достаточно доступным ценам сравнительно с другими и...

Блеск и роскошь черногорского костюма

News image

Свободолюбивые народы в средние века придавали особое значение своей национальной одежде. Она играла важную роль в их внешней ид...

Черногорская ВИРДЖИНА

News image

В 1855 году Милорад Медакович, автор одной из первых этнографических монографий о Черногории, записал историю Милицы из рода Ров...

В Которе состоялся показ коллекции Диора

News image

Кафедральный собор Св. Трипуна, символ Старого города Котора, был этим летом центром модных событий в регионе. Один из самых изв...

Города Черногории:

Никшич и Даниловград

News image

Никшич На самом западе Черногории в долине Никшич расположен город с таким же названием. Он был построен в 4 в. и первоначально назывался Оногост...

Петровац

News image

Петровац лежит на берегу широкой бухты, дома поднимаются амфитеатром в сторону зеленых гор. Находится он между Будвой и Баром, в 17 км от Будвы. Оте...

Будва

News image

Население: около 10 000 (в сезон достигает 150 000) Координаты: 42°16' N, 18°50' E Будва – это туристическая «Мекка» Черногории, а также делов...

Общие сведения о стране:

Таможенный контроль

News image

Граждане России, Украины и Белоруссии могут въезжать в Черногорию в целях туризма на срок до 30 дней без виз. Для въезда в страну необходим загранич...

Политическое устройство

News image

По Конституции (вступившей в силу 22 октября 2007 г.) Черногория является демократическим, социальным и экологическим государством. Власть делится н...

Черногория

News image

Жемчужина Адриатического побережья, Черногория, приютилась на красивейшей части средиземноморского побережья, где длинные узкие песчаные пляжи черед...