Главная - Деликатесы - Фасоль – вкусная, сытная, полезная
Tuesday 18th of January 2022


Фасоль – вкусная, сытная, полезная
Отдых - Деликатесы

фасоль – вкусная, сытная, полезная

Черногория славится простыми, но очень вкусными блюдами из овощей. Их здесь всегда подают на стол (независимо от того, завтрак это или ужин) как самостоятельные блюда или просто как «зеленую закуску». Почетное место в меню черногорцев занимают блюда из фасоли. После хлеба и соли фасоль всегда была главной пищей черногорских крестьян. Фасоль ели почти каждый день и готовили ее по-разному: в виде салата, супа или чорбы, как основное блюдо, с мясом или сыром. «Если в доме кастрюлю с фасолью на плиту не ставят – в доме голодно». Эта старинная поговорка не утратила актуальности и сегодня.

По мнению диетологов, бобовые входят в список 10 самых полезных для здоровья продуктов. Фасоль пригодна для диабетического питания и разгрузочных диет. Клетчатка, которой богаты бобовые, нормализует работу пищеварительного тракта. В пищу используют семена фасоли и зеленые стручки. Особая пищевая ценность фасоли – в сочетании высококачественного белка с крахмалом, сахарами, минеральными веществами, витаминами и незаменимыми аминокислотами. Кроме того, фасоль богата растительным белком. По аминокислотному составу бобовые уступают лишь мясу. Фасоль также богата витаминами: в 100 граммах стручковой фасоли содержится 20 мг витамина С. Это вдвое больше, чем в абрикосах, персиках или сливах. Стручки богаты витаминами В1 и В2, а также витамином РР. Все эти витамины улучшают состояние кожи и влияют на аппетит.

Зерновая фасоль многообразна и многоцветна. На питательные и диетические свойства цвет влияния не оказывает. В вареной фасоли все полезные вещества сохраняют свои свойства. Стручки употребляют в пищу только в вареном и тушеном виде. Обязательно запомните, что сырые стручки есть нельзя! Сырая фасоль вредна даже домашним питомцам. При варке все опасные вещества нейтрализуются. Поэтому супы, паштеты и салаты с добавлением вареной фасоли совершенно безопасны.

Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты: триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Белок бобов близок к белку животных и приравнивается к диетическим куриным яйцам. Поэтому фасоль полезна при вегетарианском питании и при постах. В процессе обработки теряется мало питательных веществ. В консервированной фасоли сохраняется до 70 % витаминов и до 80 % исходных минеральных веществ.

Перед приготовлением фасоль следует замочить на ночь. Ночную воду слить.

Фасоль будет вкуснее и питательнее, если воду, в которой она варится, слить сразу же после закипания, затем снова залить холодную воду и добавить в нее при этом три ложки растительного масла. Солят фасоль лишь после полной ее готовности. Фасоль надо варить в холодной воде так, чтобы вода едва покрывала ее верх. Варить на слабом огне под крышкой, не мешать. Время варки приблизительно 1,5 часа.

Ни один пост не обходился без такого блюда, как папула, которая чаще всего готовилась из белой фасоли с толченым чесноком, а для гостей ее поливали горячим растительным маслом и уксусом. Хозяйка, вынося папулу, так же как и другие постные блюда, обычно приносила свои извинения: «Прости, дружок (дядя, господин мой и т. д.), что постно. Ей богу, какой день, такова и честь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Остров Святого Георгия

Остров Святого Георгия, или Остров мертвых, со своей кипарисовой рощей очень живописен. Он имеет естественное происхождение, в отличие от знаменитог...

News image

Монастырь Острог

Монастырь Острог – одно из самых удивительных и чудесных мест в Черногории. Это признают все, кто хотя бы раз побывал в нем. Вырубленный в отвесной ...

News image

Красота Черногории

Если подробно ознакомиться с картой Черногории, то можно удивиться, как в такой достаточно не  большой стране гармонично сочетаются архитектурные пост...

Культурная жизнь:

Кино в Черногории

News image

Первый кинофильм о Черногории появился спустя всего лишь год после рождения кинематографа. Кинооператор Анри ле Лийер снял в окт...

Сайты Черногории

News image

Современные технологии не стоят на месте. С каждым годов информация, которую можно обнаружить во всемирной паутине Интернет увелич...

Дикая красота на Адриатике

News image

В SPA-галерее Института им. Симо Милошевича проходит выставка картин, созданных в Международном художественном лагере «Искусство...

Будва театральная

News image

Несмотря на глобальный экономический кризис и вопреки пессимистическим прогнозам, которые появлялись в средствах массовой информ...

Города Черногории:

Самый зеленый город Черногории

News image

Ораховац -  считается самым зеленным поселением Черногории, он окружен дубовыми лесами и огромными горными хребтами. Это поселение очень маленькое  в ...

Окрестности Улциня

News image

Великий пляж. Береговая линия в окрестностях Ульциня становится менее изрезанной, чем в остальной части Черногории. Если от Бара до Ульциня преоблад...

Колашин

News image

Население: 11 000 Координаты: 42°50' N,  19° 31' E Один из самых молодых городов Черногории вырос вокруг турецкой сторожевой крепости в середи...

Общие сведения о стране:

Природа

News image

Еще в 1992 году на конференции UNCED Черногория получила право называться экологически чистым государством. Оберегая свои природные богатства и стре...

Реки и озера

News image

Тара, Пива, Лим, Ибар, Чеотина относятся к водной системе Черного моря (52,2% территории черногорских рек), Морача, Зета, Бояна, Риека Црноевича – А...

Рельеф

News image

Приморская область узкой полосой тянется вдоль Адриатического моря от поселка Игало на северо-западе до устья реки Бояна на юго-востоке. Приморье из...