Главная - Деликатесы - Каймак – вкусно и полезно!
Sunday 29th of May 2022


Каймак – вкусно и полезно!
Отдых - Деликатесы

каймак – вкусно и полезно!

Существует мнение о том, что исключительная физическая сила и выносливость черногорцев является следствием употребления каймака, которыйблагодаря своим полезным свойствам и прекрасным вкусовым качествам стал неотъемлемой частью практически любой трапезы.

КАЙМАК - кисломолочный продукт мягкой консистенции, получаемый путем сквашивания пенки на топленом коровьем или овечьем молоке.

Традиции приготовления каймака существует в Черногории уже несколько веков и передаются из поколения в поколение. Этот продукт интересен еще и тем, что в разных областях Черногории его готовят по-разному. Рецептом приготовления каймака в Джаковице поделилась с нами бабушка Еглика, у которой мы побывали в гостях.

- У нас каймак имеет еще одно название – «скоруп».

Его готовят обычно в домашних условиях. Для этого коровье или овечье молоко наливают в плоскую миску и томят в печи часа три. Затем молоко охлаждают, образовавшийся верхний слой сливок переливают в деревянные емкости, немного подсаливают и оставляют дня на два настояться. Считается, что «молодой» каймак готов, если капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны. Получается кремообразная масса, чуть кисловатая на вкус. Есть еще один способ приготовления каймака: снятые с топленого молока сливки перекладывают в специальные мешочки, сделанные из кожи, так называемые бурдюки. Этот способ приготовления каймака менее распостранен, поэтому каймак «из бурдюка» дороже. Свежий каймак - белого цвета и очень нежен на вкус. Если хранить каймак еще 1-2 месяца при температуре 14-18`С, то получится «старый» каймак. Он приобретает желтоватый цвет и более насыщенный солоновато-кисловатый вкус.

- А с чем принято есть каймак?

- Каймак едят со свежими ягодами и фруктами, с хлебом, сдабривая медом; его также подают и в качестве закуски. В нем часто тушат баранину или свинину - от этого мясо становятся очень нежными. Каймак также добавляют в гурьевскую кашу и в пудинги. «Молодым» каймаком заправляют местные гамбургеры (lepinje), его также добавляют в дрожжевое тесто, из которого готовят «гибаницу» - пирог с начинкой из сыра или шпината.

Самые известные сорта каймака изготавливают в районе реки Пива и в окрестностях городов Беране и Плевля. Следует упомянуть и о дурмиторском каймаке. Ведь Дурмитор является одним из самых экологически чистых районов мира.

Каймак можно купить на рынке по цене от 8? до 15?, в зависимоси от сорта.

Каймак готовят не только в Черногории, но также в Сербии и Болгарии. Кстати, Болгария первой зарегистрировала каймак как национальное блюдо, превратив его тем самым в своего рода брэнд (подобно шотландскому виски и итальянской пицце). Например, Словения в качестве бренда зарегистрировала «айвар» (салат из жареных перцев и баклажанов с чесноком), в России известный как рагу из баклажан.

Если так подходить к старинным блюдам, то в Черногории можно регистрировать в качестве брэнда всю национальную кухню!

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Достопримечательности Черногории:

News image

Скадарское озеро

Скадарское озеро – это величайшая хранилищница природных и культурно-исторических богатств Черногории. Его площадь, в зависимости от уровня воды, со...

News image

Каньон реки Тара

Природа - удивительный зодчий! Ее творения иногда прекрасны и неповторимы, иногда бесформенны и непонятны, но всегда вызывают искреннее и неподдельн...

News image

Монастырь Острог

Монастырь Острог – одно из самых удивительных и чудесных мест в Черногории. Это признают все, кто хотя бы раз побывал в нем. Вырубленный в отвесной ...

Культурная жизнь:

Недвижимость в Черногории

News image

Черногория привлекает многих русских туристов красотой окрестной природы. Побывав однажды в этих красивых местах, Вы не останетесь...

Корабль из далёкого прошлого

News image

Подводные археологические исследования у берегов Черногории привели к новому открытию. 25 мая было обнаружено, что покоящийся на...

Квартиры в Черногории

News image

Черногория – самая экологически  чистая страна в Европе и входит в топ- 10 самых красивых стран мира. Великолепная природа, густые...

Черногорская литература

News image

На развитие литературы в Черногории огромное влияние оказали западная и восточная цивилизации. Она представлена древними памятни...

Города Черногории:

Зеленые участки

News image

Желаете купить недвижимость за границей, для того что бы встретить старость на побережье моря с невероятно красивыми пейзажами, приятным климатом и чи...

Котор

News image

Население: свыше 20 000 Координаты: 42°25' N,  18°46' E Многовековая история Котора богата великими событиями и великими потрясениями. Еще в I...

Достопримечательности Улциня

News image

Музей города -  он находится в бывшей церкви-мечети (один из примеров смеси культур – церковь, перестроенная в мечеть),  и представляет собой целы...

Общие сведения о стране:

Реки и озера

News image

Тара, Пива, Лим, Ибар, Чеотина относятся к водной системе Черного моря (52,2% территории черногорских рек), Морача, Зета, Бояна, Риека Црноевича – А...

Финансы

News image

С 01.01.2002 основной денежной единицей Черногории является евро. Евро равен 100 центам, металлические деньги 1, 2, 5, 10, 20, 50 центов и 1 и 2 Евр...

Климат

News image

Среднегодовая температура в Черногории составляет около 17 градусов. На климат страны влияют контрасты ее рельефа. Если на побережье преобладает ...